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【总决赛】步步高升——步步糕的做法

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步步糕,用戚风蛋糕做蛋坯底料,配以山楂糕夹馅,一层蛋糕,加一层山楂糕,如此,再夹一层,寓意为步步高升。糕取高的谐音,用两只蛋糕来搭配,来贴切主题。此蛋糕甜中带有微酸,可做节日之小茶点,起消脂解腻之效。

食材明细

【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤

  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:1
    1
    将蛋清蛋白分离。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:2
    2
    把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶和过筛的面粉。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:4
    4
    搅打均匀无颗粒备用。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:6
    6
    在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:7
    7
    将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:8
    8
    倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:9
    9
    烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:10
    10
    切成与山楂糕同等宽度的长条。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:11
    11
    放上一片山楂糕。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:12
    12
    再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
  • 【总决赛】步步高升——步步糕的做法步骤:13
    13
    再放上一块山楂糕卷起即可。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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