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五彩紫米蛋炒饭的做法

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一边看着芒果台的给力迎新晚会,一边偷空发2010的最后一篇菜谱。

食材明细

五彩紫米蛋炒饭的做法步骤

  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    提前煲好的大米紫米饭两碗(用来炒的饭可以煲的硬一点)。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    青红椒洗净切丁备用。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    胡萝卜洗净去皮切丁,无淀粉火腿肠切丁。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    鸡蛋两枚加少许盐打散备用。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    锅内放少量的花生油,放入蒜瓣爆香。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液,迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:7
    7
    加入胡萝卜和火腿丁,大火翻炒1分钟。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:8
    8
    加入青红椒丁,加盐调味,大火翻炒。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:9
    9
    青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭,翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够,出锅前可加少许盐再调一下味。
  • 五彩紫米蛋炒饭的做法步骤:10
    10
    盛盘,准备吃饭了。

小窍门

1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的,所以尽可能早放。青红椒比较容易出水,要后放。



2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
使用的厨具:炒锅

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