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【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法

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今天上这道菜是吉星高照地代表菜。猪因为白白胖胖,憨态可掬地外貌往往被拟人为各种吉祥物。而我做这个小猪则是纪念在“5.12”地震灾害中被废墟掩埋36天仍然幸存地“猪坚强”,这种生存奇迹感动了我们四川所有的人,它可谓是算得上吉星高照地吉祥物啊。
    馒头配大头菜是成都人最简便的吃饭方式,我用了最简单的肉臊菜做法,再用青椒和小米椒稍加增添了大头菜鲜辣的口感,搭配馒头非常合适,是一道简单可口地快手小菜。这样的搭配可以作为年饭上的主食,一人一小碟一只吉祥小猪,图个好彩头呗!

食材明细

  • 自发粉 400克
  • 南瓜 100克
  • 猪肉馅 250克
  • 大头菜粒 250克
  • 青椒 100克
  • 小米椒 50克
  • 白糖 适量
  • 味精 适量
  • 适量

【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤

  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:1
    1
    准备制作食材和调料。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:2
    2
    面粉里加一勺白糖,用温水揉成比较湿润的面团,放在温暖处发酵一小时左右,发酵至一倍大。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:3
    3
    南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟,取出按成泥,稍凉和面粉一起和成光滑的面团,放在温暖处醒发半小时左右。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:4
    4
    案板上撒少许面粉,发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团,盖上碗醒十分钟后,白色面团分成等大的剂子滚成圆面团,南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形,用手稍加整形。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:5
    5
    猪耳朵,猪鼻子稍加抹水贴在白面团上,猪鼻孔用牙签整形,牙签蘸水粘上芝麻,贴到面团上当猪眼睛。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:6
    6
    蒸格垫上纱布,放入小猪面团,盖上盖子醒发四十分钟以上,开大火蒸十五分钟左右。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:7
    7
    准备制作食材和调料。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:8
    8
    将青椒,小米辣切小圈,蒜切粒。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:9
    9
    热锅热油爆香蒜末,下猪肉馅翻炒至变色。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:10
    10
    下大头菜粒翻炒均匀。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:11
    11
    加少许白糖调味。
  • 【总决赛】吉星高照——吉祥猪坚强的做法步骤:12
    12
    下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味儿,调入少许味精和盐起锅,最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底,小猪放盘中间,再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。

小窍门

1.关火后不能立刻揭开盖子,等五分钟后再开盖子

2.南瓜里面含水量很大,所以南瓜面团可以不加温水和面

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