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【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法

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中国人对玉石的喜爱由来已久,莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰,在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉,不仅外表看起来温润,闻起来清香扑鼻,更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中,吃起来丝毫不油腻,清新爽口;甜青豆代表的明珠,比喻珍爱的人或美好珍贵的事物,这也是民间传统的吉祥之物;因此,在新年到来之际,以此菜祝大家心想事成,万事如意!

食材明细

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤

  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:1
    1
    材料:大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米,甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:2
    2
    猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:3
    3
    大黄瓜去皮切段(约5厘米左右)。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:4
    4
    用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:5
    5
    将猪肉馅填入黄瓜段内。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:6
    6
    填入肉馅时,要填均匀扎实了,让肉馅与瓜身贴紧。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:7
    7
    装饰上玉米粒和青豆粒。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:8
    8
    开水上锅蒸约15分钟左右。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:9
    9
    蒸好后将汤汁倒在碗内。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:10
    10
    汤汁加入鲍鱼汁(没有可不加)、淀粉搅拌均匀。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:11
    11
    撒香菜叶勾薄芡。
  • 【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:12
    12
    将芡汁浇在蒸好的菜上,加以胡萝卜碎装饰即可。

小窍门

◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜;

◎填入肉馅时,要填均匀扎实了,让肉馅与瓜身贴紧;

◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整;

◎鲍鱼汁没有可不加;
使用的厨具:蒸锅、炒锅

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