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【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法

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在节日的餐桌上,人们大鱼大肉大快朵颐的同时,也应佐以清淡的菜式,这道“黄金软玉”便是典型的清淡口味。此菜以咸蛋黄为“金”,玉子豆腐为“玉”,再配以金鱼(金玉)围边,相互呼应,寓意“金玉满堂”。口味清淡,造型可爱,不仅大人喜欢,也十分讨小孩子喜爱。

食材明细

【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤

  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:1
    1
    材料:玉子豆腐,咸蛋。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:2
    2
    围边材料:圣女果,黄瓜,葱段。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:3
    3
    将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:4
    4
    咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:5
    5
    取圣女果切片做鱼身,鱼眼;黄瓜切片做尾,鳍摆出小金鱼造型。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:6
    6
    依次做出3只小金鱼,以葱段做水泡,摆放在盘子周围。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:7
    7
    将玉子豆腐表面抹上淀粉。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:8
    8
    放上咸蛋黄。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:9
    9
    上锅蒸10分钟。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:10
    10
    锅里放少许油,加鸡汁,淀粉,水烧制成芡汁。
  • 【总决赛】金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:11
    11
    淋在蒸好的黄金软玉上即可。

小窍门

1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净,以免蛋白残留在蛋黄上,蒸出来颜色发白。

2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉,否则蒸好后二者分离影响卖相。
使用的厨具:蒸锅、炒锅

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