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三鲜水饺和饺子包法图解的做法

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从农历节气的冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。很多地方的人都把冬至称为小年,过了冬至,也就是快到过年了。

食材明细

三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤

  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:1
    1
    韭黄和葱洗净晾干水分。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:2
    2
    瑶柱用水略为浸泡,虾干用水倒点料酒浸泡备用。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:3
    3
    冬菇用清水泡软备用。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:4
    4
    猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:5
    5
    韭黄切成末,放在肉末上。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:6
    6
    冬菇切成小粒,瑶柱和虾干撕成小条和(5)拌匀,倒进一匙油,略加盐调味。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:7
    7
    面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:8
    8
    把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:9
    9
    醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:10
    10
    每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:11
    11
    每个面皮放上馅对折,中间捏紧,两边各向中间打折子。
  • 三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:12
    12
    水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。

小窍门

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饺子的详细包法图解,可点击上面的连接。

1)做水饺皮用温水和面,面皮带点劲道不易破,做蒸饺用开水和面,面皮不会太干硬。

2)面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。

3)煮饺子的水放点盐和油,饺子皮不易破,也不容易粘连。

4)煮饺子最好敞锅煮,水开下饺子,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次,

   饺子皮可以保持劲道不易破。

5)肉馅调好味再加点油,做出来的馅多汁嫩滑。

6)因为韭黄切末后容易出水,所以要最后放。
使用的厨具:炒锅

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