客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 小吃  
【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法

  1张图片

四道菜终于做到了最后一道——吉祥如意。

“吉祥”一词,最早出于《庄子》,原文不记得了,但是依稀记得有人曾注释说“吉者,福善之事;祥者,嘉庆之徵。”心存善念,广行福德,方以吉祥嘉庆吧。

至于如意,除了称心如意之意外,更多的是从古代印度传来的那种法器吧。玉如意,象牙如意,珐琅如意等等,儿时关于玉如意的最早记忆,还是来自“西游记”中观音大士手持的法器。长大了才知道,看似很神秘的佛具,居然是“痒痒挠”的前辈……

最后一道菜,“吉祥如意”,做了四合如意卷,送给各位朋友以及各位家中的小朋友们。
晶莹糯米春卷皮包裹了4种馅料,长长的做成如意法器的形状,是为四合如意卷。

不爱吃菜的小朋友们,把菜包在春卷儿里,用手抓着吃,一个比一个吃得欢啊,呵呵。
2011年的第一天,祝各位大朋友小朋友们——新年快乐!吉祥如意!

食材明细

【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法步骤

  • 【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法步骤:1
    1
    准备食材。
    鸡腿肉切条,放盐,胡椒粉和柠檬汁少许腌渍;胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝;香菜切末。
  • 【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,不放油,下鸡腿肉翻炒。
  • 【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法步骤:3
    3
    出油后,放入胡萝卜丝和葱丝,炒香。
  • 【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法步骤:4
    4
    加入少许鱼露和柠檬汁翻炒均匀。
  • 【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法步骤:5
    5
    放入酱油,香菜末,关火,拌匀成馅。
  • 【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法步骤:6
    6
    糯米春卷皮喷水软化,趁热包入馅料封口。
  • 【总决赛】吉祥如意——四合如意卷的做法步骤:7
    7
    放一会儿至封口处自动粘合,吃前对切摆盘即可。

小窍门

1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮,需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂,喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好,馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。

2.鸡腿肉含油脂较多,所以炒的时候没有放油,炒一会儿会自动出油的。

3.胡萝卜素为脂溶性,一定要经过油炒才会释放,不建议生食胡萝卜。
使用的厨具:平底锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类