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【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法

  4张图片

中国传统中,有“无鸡不成席”说法,尤其节日宴席多以鸡开路。
    吉与鸡的谐音,所代表的含义则是祝愿办喜事人家、新人与亲朋好友,合家欢乐,吉利、幸福、美满。


     这道菜也是我的书里,《春节家宴》中的一道菜,为了参赛,我把它拿出来了!

食材明细

  • 鸡翅 8 个
  • 金橘 100克
  • 适量
  • 适量
  • 2克
  • 10克
  • 料酒 10克
  • 生抽 15克
  • 湿淀粉 适量
  • 适量

【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤

  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:2
    2
    原料。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:3
    3
    原料。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:4
    4
    鸡翅用刀在内侧划两刀。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:5
    5
    用油、盐、生抽、生粉腌1小时。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:6
    6
    金桔略浸盐水以去除保鲜剂,再洗净,将金桔竖着划几刀。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:7
    7
    将金桔压扁。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:8
    8
    鸡翅煎至两面金黄。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:9
    9
    锅中加清水,放入姜、葱和腌鸡翅的汁,加盖煨透。
  • 【总决赛】吉星高照——金桔焗鸡翅的做法步骤:10
    10
    然后拣去姜、葱不用,下入金桔焖约5分钟,勾入湿淀粉浓汁,淋少许香油出锅即可。

小窍门

凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌,再过油,然后放适量的调料和汤,用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同,有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。

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