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香嫩的------耗油牛肉的做法

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每次做这款耗油牛肉,俺和LG吃的不多,儿子都包了,特喜欢吃,很嫩很滑很入味呢。今儿子不在身边,咱俩好好享受一番,确实挺不错的。

食材明细

香嫩的------耗油牛肉的做法步骤

  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:2
    2
    食材洗净,青椒切块、土豆切片,葱切末,蛋磕入碗中。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:3
    3
    牛肉切片,放入碗中,加入小苏打适量,打匀,放入冰箱2小时。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:4
    4
    取出牛肉片,用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:5
    5
    放入料酒,老抽,搅拌均匀。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:6
    6
    再放入蛋清。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:7
    7
    最后放入油,搅拌均匀,待用。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:8
    8
    锅热油,放入青椒,快速煸炒,捞出待用。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:9
    9
    锅剩油,放入土豆片,加点盐和水,煸炒七分熟,捞出待用。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:10
    10
    锅热油,放入调制的牛肉片,快速翻炒。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:11
    11
    随后,倒入耗油。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:12
    12
    加适量水,翻炒均匀。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:13
    13
    放入土豆片、青椒,快速翻炒均匀。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:14
    14
    撒入鸡精。
  • 香嫩的------耗油牛肉的做法步骤:15
    15
    撒入葱花,立即翻炒装盘。

小窍门

1牛肉片事先用少量小苏打腌制,放冰箱至少2小时,记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。

2.煸炒速度要快,油稍微多放一点。

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