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【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法

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新的一年,大家都在家里和自己的父母亲人一起过个团团圆圆的年,此菜采用猪肉和虾仁制成的肉丸为主料,包裹上了各种颜色的新鲜蔬菜,再蒸出来,口感清淡,营养丰富,味道鲜美,看上去就很有食欲。很适合当做年夜饭的大菜。

食材明细

【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤

  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉荣(采用七分瘦三分肥的猪肉)。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:2
    2
    海虾洗净。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:3
    3
    去壳只留虾仁。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:4
    4
    切成小粒。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:5
    5
    与肉荣一起放入盆中。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:6
    6
    葱姜切成末,
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:7
    7
    香菇泡发洗净切末。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:8
    8
    上述所有材料一起加入鸡蛋,盐,料酒,十三香一起顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,绞打至胶状。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:9
    9
    。。。。。。。。。。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:10
    10
    以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:11
    11
    胡萝卜
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:12
    12
    木耳
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:13
    13
    黄瓜
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:14
    14
    鸡蛋打成蛋液。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:15
    15
    放入小煎锅中摊成蛋饼。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:16
    16
    切成丝
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:17
    17
    上面五种材料一起放入盘中。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:18
    18
    双手沾上清水,把适量的肉馅揉成肉丸。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:19
    19
    放入菜丝中滚上菜丝。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:20
    20
    摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:21
    21
    放入蒸锅中。
  • 【总决赛】团团圆圆----五彩绣球的做法步骤:22
    22
    盖盖,冷水上汽,大火蒸10分钟即可。

小窍门

蒸的时候一定要冷水上汽。

搅拌肉馅的时候水不要一次全加上,要一点一点的加。

搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。

因为肉馅中加入了海虾,所以调味的时候不能加味精。
使用的厨具:蒸锅、平底锅

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