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【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法

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砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。

这款砂锅鱼头,我选用了鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富,富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼,也是养生保健的食疗佳品。

食材明细

  • 新鲜鱼头 1个
  • 豆腐 4块
  • 五花肉 少许
  • 土豆宽粉 100克
  • 大蒜 1棵
  • 香葱 2根
  • 生姜 1块
  • 高汤 1碗
  • 3茶匙
  • 适量
  • 蒸鱼酱油 2茶匙
  • 黑胡椒粉 2茶匙

【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤

  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:2
    2
    准备好调料。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:3
    3
    鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:4
    4
    五花肉洗净、去皮、切薄片。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:5
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    土豆宽粉用温水浸泡,至软。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:6
    6
    豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:7
    7
    锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:8
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    煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:9
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    锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:10
    10
    锅中余油,爆香葱姜。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:11
    11
    倒入五花肉,煸炒。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:12
    12
    倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:13
    13
    放入煎好的鱼头,煮开。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:14
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    煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:15
    15
    待豆腐入味,下入土豆粉。
  • 【总决赛】鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法步骤:16
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    鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
使用的厨具:砂锅、炒锅

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