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【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法

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用猪肘来寓意新的一年大家大步向前,步步高升。

食材明细

【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤

  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:1
    1
    用刀刮去肘子表面的杂质。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:2
    2
    放入在水中冒一下,去除血水。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:3
    3
    盛出备用。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:4
    4
    烧肘子所需的调料。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:5
    5
    热锅下油,先放入大蒜小火煸香。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:6
    6
    再加入水,生抽,老抽,葱姜,冰糖,八角,桂皮,盐。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:7
    7
    放入肘子。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:8
    8
    大火烧开,加入腐乳汁。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:9
    9
    再锅中小火炖一个半小时。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:10
    10
    再放入砂锅中,加少许白酒。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:11
    11
    放入泡好的香菇。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:12
    12
    盖盖小火炖一个小时。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:13
    13
    油菜心洗净。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:14
    14
    放入锅中焯水。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:15
    15
    盛出放入盘中摆成一个圆。
  • 【总决赛】步步高升----红烧圆蹄的做法步骤:16
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    再将烧好的肘子放入盘中,在油菜心上放上香菇,浇上些烧肉的汁即可。

小窍门

肘子冒水的时候一定要冷水下锅。

烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。

此菜冷吃热吃均可。

油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油,这样焯出的油菜色泽鲜艳。

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