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【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法

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用老板鱼来做新年菜,寓意大家在新的一年中都能财源广进。

食材明细

  • 老板鱼 一条约 1000克
  • 豆腐 250克
  • 葱丝 5克
  • 姜丝 5克
  • 青笋丝 5克
  • 料酒 5克
  • 10克
  • 花生油 10克
  • 蒸鱼豉油 6克
  • 黑豆豉 10克
  • 高度白酒 少许

【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤

  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:1
    1
    老板鱼取出内脏洗净,在鱼身上划直刀。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:2
    2
    在鱼身上下各放上一些葱姜,加少许料酒腌制20分钟。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:3
    3
    豆腐切成5毫米厚的片。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:4
    4
    码放在盘子中。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:5
    5
    再把鱼放在豆腐上面,加少许葱姜,撒上黑豆豉。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:6
    6
    放入蒸锅中,再撒上少许白酒。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:7
    7
    盖盖上气后蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:8
    8
    葱、姜、竹笋分别切成丝。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:9
    9
    将蒸鱼的汤汁倒出,再在鱼身上撒上葱姜丝和竹笋丝。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:10
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    浇上一勺热油。
  • 【总决赛】招财进宝----豉汁老板鱼的做法步骤:11
    11
    再浇上些蒸鱼豉油即可。

小窍门

判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位,若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

由于蒸的时候加入了黑豆豉,所以最后在放蒸鱼豉油的时候一定要少放一些,否则太咸。

哮喘病患者慎吃。

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