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鸡汁枸杞山药粥的做法

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冬季喝粥,好处多多。如果一餐饭只是这样简单的一碗粥,白米中不妨加点儿糙米;熬粥用山药,铁棍山药当是不二之选;为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂,鸡汤打底必定一招制胜;用了鸡汤,就不要煲甜粥了,如果是晚饭吃,咸粥、淡粥更健康。

食材明细

鸡汁枸杞山药粥的做法步骤

  • 鸡汁枸杞山药粥的做法步骤:1
    1
    粳米和糙米洗净,加入1滴色拉油,拌匀静置1小时以上;
  • 鸡汁枸杞山药粥的做法步骤:2
    2
    锅中加入鸡汤和清水,大火烧开(锅底开火了,玻璃锅透出红色);
  • 鸡汁枸杞山药粥的做法步骤:3
    3
    下入粳米和糙米,保持大火烧开后,转中火,保持锅内沸腾煮粥;
  • 鸡汁枸杞山药粥的做法步骤:4
    4
    煮至米烂开花,用蛋抽顺同一方向大力搅拌,打碎米花至出米油;
  • 鸡汁枸杞山药粥的做法步骤:5
    5
    山药洗净去皮,切成大块儿或小粒;
  • 鸡汁枸杞山药粥的做法步骤:6
    6
    立即下入粥锅中,仍顺原来的方向搅拌均匀;
  • 鸡汁枸杞山药粥的做法步骤:7
    7
    待山药煮熟后,加入适量盐调味;
  • 鸡汁枸杞山药粥的做法步骤:8
    8
    关火加入枸杞子和香葱花,还可滴入几滴香油,即可。

小窍门

1、不喜欢糙米,可以全部用粳米;没有鸡汤也可以用水,加点儿鸡精或味精也未尝不可;



2、泡米时加入1滴色拉油,可以增加成品的色泽和口感;



3、煮粥和调馅一样,要顺同一方向搅拌,就不会出现泄漓的状况;



4、米烂开花后大力搅拌,打碎米粒,不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收,还能使粥稠顺滑,尤其是煮稀粥,这个办法尤其见效;



5、山药不要提前去皮切好,要在下锅前切,切好后立即下锅,不然山药会变黑;



6、枸杞要最后放,最好是关火后再放,营养颜色会更好。
使用的厨具:煮锅

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