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【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法

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这道黑椒里脊肉味美肉嫩,适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安!

食材明细

  • 里脊肉 0.8公斤
  • 黑椒汁 1.5汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 日式酱油 1汤匙
  • 蒜粉 1茶匙
  • 半茶匙

【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤

  • 【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:1
    1
    里脊肉清理掉筋膜和肥肉。
  • 【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:2
    2
    加入腌料。
  • 【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:3
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    用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。
  • 【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:4
    4
    提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。(烤箱预热125度),煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
  • 【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:5
    5
    放入里脊肉煎至表面变色,锁住水分。
  • 【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:6
    6
    放入铺了锡纸的烤盘里,将测温针斜插入里脊肉的中部(测温针要插在最厚的那段肉)。
  • 【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:7
    7
    放入烤箱烤40-45分钟,至肉的里部温度达到67度。
  • 【总决赛】一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:8
    8
    将烤盘从烤箱取出,迅速将锡纸捆包好里脊肉,让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸,稍凉后切片装盘。

小窍门

肉一定要提前从冰箱取出回温,不然冰冻的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高,这样才能锁住肉的水分。
使用的厨具:电烤箱、平底锅

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