客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 所属分类: 热菜  
凉拌鸡的做法

  1张图片

麻辣鲜香,爽脆可口。

食材明细

凉拌鸡的做法步骤

  • 凉拌鸡的做法步骤:1
    1
    这是不辣的。
  • 凉拌鸡的做法步骤:2
    2
    准备好一只放血水的叉子(也可把筷子削尖用来放血水)。
  • 凉拌鸡的做法步骤:3
    3
    准备几片生姜。
  • 凉拌鸡的做法步骤:4
    4
    料酒(三茶匙)。
  • 凉拌鸡的做法步骤:5
    5
    大红公鸡一只(最好是三斤到四斤重的公鸡做凉拌鸡),杀后洗净掏出内脏。
  • 凉拌鸡的做法步骤:6
    6
    锅里放水,然后把鸡、生姜、料酒放入。注:冷水就要放入鸡,不是水热后再放鸡。
  • 凉拌鸡的做法步骤:7
    7
    然后盖住锅盖,大火煮沸。
  • 凉拌鸡的做法步骤:8
    8
    然后接开盖子准备放血水。
  • 凉拌鸡的做法步骤:9
    9
    把一侧的鸡腿用筷子架起,然后用上面所说的工具插在鸡腿上。
  • 凉拌鸡的做法步骤:10
    10
    在鸡腿上随心所欲的插,孔越多越好。
  • 凉拌鸡的做法步骤:11
    11
    再 继续,不然血水放不干净,关节处煮不熟。
  • 凉拌鸡的做法步骤:12
    12
    腿上被插得遍体鳞伤。
  • 凉拌鸡的做法步骤:13
    13
    接着另一只鸡腿也像这样把放给放了,二只鸡腿插完后盖住盖子,大火又煮开。
    记住大火煮五分钟哦
  • 凉拌鸡的做法步骤:14
    14
    然后再小火煮五分钟。
  • 凉拌鸡的做法步骤:15
    15
    煮鸡这个过程需要15分钟。
    十五分钟后,熄灭灶上的火,打开锅盖用放血的工具再往腿上插,看还有没有血水出来,如没有,这时盖住锅盖,让它在锅里再待15分钟。
  • 凉拌鸡的做法步骤:16
    16
    然后捞起用凉白开速凉(因为冷水急速降温,鸡肉爽脆不绵。)
  • 凉拌鸡的做法步骤:17
    17
    把鸡从凉白开里捞起水滴干待切片。
  • 凉拌鸡的做法步骤:18
    18
    我平时做凉拌鸡喜欢切片,也可以斩块。切片时先从大腿开始。
    切出的片很簿。
  • 凉拌鸡的做法步骤:19
    19
    *****
  • 凉拌鸡的做法步骤:20
    20
    拉近看下。
  • 凉拌鸡的做法步骤:21
    21
    切到最后骨关节处没有带血的肉 ,火候、时间把握得非常好。
  • 凉拌鸡的做法步骤:22
    22
    鸡肉切好后放碗里,加入少许糖、适量盐、适量味精、少许胡椒粉、少许生抽、少许醋、花椒油、芝麻油、橄榄油、红油。注:生抽与醋不能加太多,不然口感不好再就是装盘后色太深。
  • 凉拌鸡的做法步骤:23
    23
    然后拌匀,腌上一二个钟。(夏天的话放急冻室腌上一二个钟)

    又有馋猫来了。
  • 凉拌鸡的做法步骤:24
    24
    装盘前再搅拌均匀。
  • 凉拌鸡的做法步骤:25
    25
    然后撒上葱花或者香菜即可上桌。
    为了照顾老人,这盘是不辣的。
  • 凉拌鸡的做法步骤:26
    26
    这盘是特麻、辣的。
使用的厨具:煮锅

饮食健康

秘方 缺啥补啥 热荐

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类