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北京传统清真小吃——艾窝窝的做法

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艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃,关于艾窝窝的来源有两种说法,一说古已有之,源于北京;另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫,后流传至北京民间。

食材明细

  • 江米 适量
  • 面粉 适量
  • 果脯 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 玫瑰花 适量
  • 糖桂花 适量
  • 熟花生 适量

北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤

  • 北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤:1
    1
    原料:江米、面粉、果脯(苹果脯、梨脯、葡萄干)、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。
  • 北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤:2
    2
    江米放锅中蒸熟(先蒸40分钟,加点开水搅拌一下,再蒸20分钟,共一个小时),面粉也蒸一个小时,蒸熟。(这一环节忘了拍照片了)。
        蒸米时,准备馅料,将果脯切成小丁,大小同葡萄干差不多,玫瑰花去蒂、心,只要花瓣,花生米切碎。
  • 北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤:3
    3
    面粉蒸熟后有些结块,用擀面杖擀成粉末状。
  • 北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤:4
    4
    将切碎的果脯、葡萄干,花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
  • 北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤:5
    5
    拌匀。
  • 北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤:6
    6
    面板上撒些熟面,放上蒸熟的江米揉几下,搓长条,切成比乒乓球大一些的剂子。
  • 北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤:7
    7
    剂子用手压成碗状,将馅料放入,慢慢捏拢,掸些熟面,轻轻揉圆。
  • 北京传统清真小吃——艾窝窝的做法步骤:8
    8
    盛盘,完成。
使用的厨具:蒸锅

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