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红烧排骨的做法

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红烧排骨的做法有很多种,我也一次试过,不过作为家常版,我还是更喜欢自己今天做的这一款,有何不妥请各位大侠多赐教咯

食材明细

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤:1
    1
    肋排切寸段,洗净
    锅烧开水、肋排下锅煮出血水杂质
    沥水捞出,葱切段,姜蒜切厚片。
  • 红烧排骨的做法步骤:2
    2
    锅内烧底油,不必太多,炒菜的一半就可以了,油温的时候就放入冰糖(没冰糖白糖也行,就是个人感觉没有冰糖上色亮)一定要小火,等冰糖慢慢融化炒出茶色(咖啡色就快糊了)。
  • 红烧排骨的做法步骤:3
    3
    糖熬好了加入排骨翻炒上色,火别太急,翻炒一会后加入老抽继续上色。
  • 红烧排骨的做法步骤:4
    4
    颜色炒好后就可以加水了,水量没过排骨就差不多了。
    2、加入备好的葱姜蒜,少许料酒,如有辅料的,加入少许辅料。
    3、大火烧开后,转为小火加盖炖10分钟
    4、10分钟后调味,放盐,加入少许少许的醋,自己再尝试一下口味有何欠缺按喜好再调一下吧。
    5、调味后继续煮十分钟左右,期间注意不要糊锅哦,注意看着锅。
  • 红烧排骨的做法步骤:5
    5
    前十分钟肉肉煮熟了,后十分钟味道也入进去了,最后锅内的汤汁就大火收了吧,呵呵,记得翻炒哦,糊掉就不好了,然后关火,鸡精啦味素啦,我都没有加的,因为我觉得味道已经很好了,大家喜欢的放点也可以的。
  • 红烧排骨的做法步骤:6
    6
    拣出排骨装盘咯,还有一点汤汁的话淋在肉肉上,亮亮的的颜色还不错吧。

小窍门

1、一定注意,要加开水,肉遇冷水会收缩的,口感不好,既不容易入味又不容易软烂

2、没说加盐的时候不要先加盐哦,不然也会对肉质有影响的

3、可以再烧制的时候放一颗山楂,不会影响口味,而且会使肉质软嫩

红烧排骨的其他做法

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