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[杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法

  8张图片

这次的吐司,我用了杂粮米糊,还添加了果干,既充满了杂粮的香气,也掺和着果干的甜蜜,让营养更加全面。(杂粮米糊我是做出来早餐喝的,特地留了一部份出来做吐司)
烘烤的时候,我在面包桶的外面包了锡纸,所以面包皮特别的薄,上色也很均匀。用面包桶烤面包,不但十分方便,而且外观一样方正饱满。

食材明细

  • 杂粮米糊 160克
  • 蛋液 30克
  • 3克
  • 细砂糖 45克
  • 高粉 250克
  • 奶粉 18克
  • 酵母 5克
  • 无盐黄油 30克
  • 果干配料:蔓越莓 适量
  • 果干配料:葡萄干 适量
  • 果干配料:开心果碎 适量
  • 果干配料:杏仁碎 适量
  • 果干配料:核桃碎 适量
  • 表面装饰:全蛋液 适量
  • 表面装饰:燕麦片 适量
  • 表面装饰:黑芝麻 适量

杂粮米糊果干吐司的做法步骤

  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:1
    1
    杂粮米糊。(米糊是我早餐的时候喝的,特地留了160克出来)
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:2
    2
    把除黄油外的所有原料按先液体后粉类的顺序称量好放入容器里(盐、糖对角放),最后在面粉上挖个洞,放入酵母,并用面粉盖起来。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌成团。(我喜欢先把原料搅拌成团,这样一来可以更好的掌握水量,二来节省面包机和面的时间)
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:4
    4
    把面团放入面包机里,启动一个和面程序(15分钟)。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:5
    5
    和面程序结束后,检测一下面团,已经能拉开,但表面粗糙而且容易破裂。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:6
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    这时候加入事先软化好的黄油,再次启动一个和面程序。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:7
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    和面程序结束后,再检测一下面团,面团已经达到完全阶段。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:8
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    把面团收圆放入面包机里。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:9
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    盖上一层保鲜膜,发酵至原来的2.5倍大小。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:10
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    发酵好的面团取出,排气。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:11
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    平均分成四等份,揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:12
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    开始进行第一次擀卷,取一份面团擀成牛舌状。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:13
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    上下分别往中间对折,然后收口朝下。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:14
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    依次把四个面团都擀卷好,盖上保鲜膜二次静置20分钟。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:15
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    在静置面团的时候,准备好果干:蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎,混合均匀。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:16
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    在静置面团的时候,准备好果干:蔓越莓、葡萄干、开心果碎、杏仁碎、核桃碎,混合均匀。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:17
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    开始进行二次擀卷,取一份面团。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:18
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    擀开成长条状。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:19
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    翻面,擀薄底边,铺上一层果干。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:20
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    从上至下卷起。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:21
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    依次完成四个面团,然后排入面包机里,并在面包桶外包上一层锡纸。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:22
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    盖上保鲜膜,发酵至原来的2倍大小。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:23
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    均匀的刷上一层全蛋液。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:24
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    撒上适量燕麦片和黑芝麻。
  • [杂粮米糊果干吐司]---面包机一样做出超级柔软的面包的做法步骤:25
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    开启烘烤功能,时间设为45分钟,上色选择中,图为烤好的面包。

小窍门

诗心片语:

每家喜欢的米糊浓绸度不一,所以在用这个方子的时候,先预留10到20克的米糊,视面团的状态酌情增加或者减少。
使用的厨具:面包机
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