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酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法

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发财就手是过年时的必备菜,过年时的“好彩头”比什么都重要,因此形成了一些专门在年节时吃的“特色年节菜”。

食材明细

酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法步骤

  • 酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法步骤:1
    1
    将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用。
  • 酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法步骤:2
    2
    葱切段、姜切片。
  • 酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法步骤:3
    3
    放入锅中,加水没过猪蹄约4~5厘米,倒入少量黄酒后,葱、姜放入,然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱,适量冰糖,继续小火慢煨30~40分钟。
  • 酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法步骤:4
    4
    若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时。

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