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脆炸藕合的做法

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生吃滋阴养肺

熟吃健脾养胃

加上面粉肉类

只闻咔嚓咔嚓

       脆

食材明细

脆炸藕合的做法步骤

  • 脆炸藕合的做法步骤:1
    1
    鸡蛋1个打散,大碗内放入面粉和淀粉,比例是10:1,1小勺泡打粉和盐,加清水划8字搅拌,以免起筋,加入一点鸡蛋液拌匀。
  • 脆炸藕合的做法步骤:2
    2
    为了使口感更酥脆,再加1勺食用油,拌匀后加个盖子饧10分钟。
  • 脆炸藕合的做法步骤:3
    3
    猪肉馅放料酒和盐,还有一点鸡蛋液拌匀,腌制10分钟。挤丸子前拌入葱姜末。藕切成薄片。
  • 脆炸藕合的做法步骤:4
    4
    盘子内撒点面粉,放入藕片,用挤丸子的办法,把肉馅放在藕片上。
  • 脆炸藕合的做法步骤:5
    5
    再拿一片藕按压肉馅,使之完全贴合。让做好的藕合挂上调好的面糊。
  • 脆炸藕合的做法步骤:6
    6
    炒锅内放油,宽一些,5成热时放入挂上面糊的藕合,中火炸至两面金黄色后捞出。
  • 脆炸藕合的做法步骤:7
    7
    为了使肉馅和藕熟透,口感更酥脆,可以炸完后转大火再复炸一遍。
  • 脆炸藕合的做法步骤:8
    8
    炸好的藕合用厨房纸巾吸去多余的油,就可以上桌了。
  • 脆炸藕合的做法步骤:9
    9
    一口咬下去,咔嚓咔嚓——脆哦。

小窍门

在面糊里加入泡打粉,可以增加蓬松感;加食用油,是为了口感更酥脆。
使用的厨具:炒锅

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