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【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法

  3张图片

我的选题是热门的D组:团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝

本道菜----招财进宝:金钱鸡肉卷!(大家快来支持投票呀)

这是我做的第一道菜。看见比赛题目时,感觉好难啊。急忙跑到群里呼唤大家出主意,幸得猪猪的提示,分析来分析去,大家都认为题目A比较容易做,我也蠢蠢欲试。

赶上元旦放假,出去玩。回来后,我却改变了主意。既然大家都想的是这么做,那我一定得变个花样才能出奇制胜呀。于是,我选择了大多数人选的D组题,斗胆和大家PK下,(*^__^*) 嘻嘻……

昨天做完了全部的菜,感觉和大家比还是比较慢了。不过这些菜,都是豆豆很用心很用心,精心去设计的年菜,希望大家能够喜欢。作品没有采用昂贵的奢华食材,都是身边能够买到的。但不同于以往传统的年菜,尽可能的给大家耳目一新,希望大家过年时,也能选其中的某道给自家餐桌添个惊喜。

谢谢大家了,别忘了给豆豆投票啊。

鸡的发音与“吉”相似,是大家过年必备的。想要与众不同,只需要小小的改变。这道金钱鸡肉卷,是鸡肉中间裹着蛋黄,形似古钱币,寓意“招财进宝”。

补充补充:两只鸡腿可以做出好多个卷,满满一盘子,这个摆盘是豆豆喜欢的方式,绝对不止4个哦。

食材明细

【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤

  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:1
    1
    准备好主要的材料。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:2
    2
    大葱切丝,蒜拍碎,朝天椒切碎,迷迭香和百里香洗净去杆。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:3
    3
    将鸡腿洗净去骨。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:4
    4
    用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:5
    5
    处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:6
    6
    腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:7
    7
    蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:8
    8
    擀面棍压碎咸蛋黄。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:9
    9
    将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:10
    10
    一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:11
    11
    铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:12
    12
    从鸡腿肉的一段卷起。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:13
    13
    用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:14
    14
    两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:15
    15
    烤箱预热220度,烤制20分钟。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:16
    16
    20分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:17
    17
    再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:18
    18
    摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:19
    19
    烤好后的鸡腿卷。
  • 【总决赛】招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤:20
    20
    凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。

小窍门

卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。
使用的厨具:电烤箱、蒸锅

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