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【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法

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春节是中国人最重要的传统节日,也是阖家团圆的日子,而过年的头等大事莫过于“吃”。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,全家公吃团年饭,共祝来年吉祥如意,平平安安。

一般应景年菜多为高盐、高油、、高热量、高脂肪食品,对健康者而言,不仅增添了体重,也增加肠胃负担。

过年大鱼大肉吃得教多,来一道清新可口素菜或者凉拌菜开开胃,让年菜更加有味道!冷盘菜选择一些低油、低盐、低热量的素菜。在选材和制作技巧上,稍加变化,一样开味美观而又健康!

这道菜品包含有脆如意和红油鸡丝一荤一素两个凉菜。豆芽、金针菇因形似如意,寓意新年六六大顺、事事如意。鸡肉,寓意大吉大利、吉祥如意。通过这道年菜传达乐观向上,喜迎新春的信息。也祝愿大家在兔年交好运、发大财、事事顺心顺意。

黄豆芽质脆鲜嫩,味美可口,是人人喜爱的大众化蔬菜之一。黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹,更容易被人体吸收;金针菇营养丰富,质地爽口、脆嫩、鲜滑,人称益智菇;鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

食材明细

【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤

  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:2
    2
    准备好辅料。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:3
    3
    准备好调料。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:4
    4
    西兰花掰小朵、洗净;锅中水开加入少许油、盐,将西兰花焯一会;捞起,过凉水、沥干备用。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:5
    5
    黄豆芽、金针菇去老根,洗净。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:6
    6
    独蒜切细末;胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:7
    7
    豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟;金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:8
    8
    焯过的菜,        过凉水、沥干备用。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:9
    9
    取一大碗,放入蒜末,倒入白醋、生抽、芝麻油,调好成汁备用。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:10
    10
    黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分,放入调料汁中,拌匀。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:11
    11
    锅中加水、盐、生姜片,放入鸡肉,煮熟。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:12
    12
    煮熟的鸡肉,顺着纹路撕成细丝。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:13
    13
    鸡肉丝中,加入生抽、香油。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:14
    14
    加入两勺辣椒油,拌匀。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:15
    15
    焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:16
    16
    数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:17
    17
    将鹌鹑蛋煮熟。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:18
    18
    煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,做成玉兔模样。
  • 【总决赛】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝的做法步骤:19
    19
    胡萝卜切花片,玉兔装饰点缀。

小窍门

1、豆芽一定要煮熟。

2、金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。

3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用,吃时不必加热可直接食用。
使用的厨具:煮锅

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