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那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法

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食材明细

那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    将所有材料准备好。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    隔热水融化,搅拌至细滑无颗粒。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入两个蛋黄。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶拌匀。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入玉米油后搅拌均匀。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    将B中的蛋清打发,分三次加入36g的砂糖,加入白醋,打发至干性发泡(可以立起尖尖的角)。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合,注意混合时,先将1/3的蛋清加入面糊中,用橡皮刮子由下向上翻起面糊,将其拌匀,再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀,动作要快,以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中(震两下消除大泡),放入已经预热好的烤箱中,水浴法,把蛋糕模具底部包上锡纸,烤盘中注入适量的水,(切忌用打蛋器搅拌)。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉后脱模的蛋糕。

小窍门

1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。



2、加醋是为了中和蛋清的碱性。

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