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【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法

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丸子多种多样,但我最爱的还是芋泥肉丸子,肉沫和淀粉做出来的丸子比较硬,但加入了芋泥,丸子变的既软且滑,就好比是一家人,缺一不可。没了肉会失了鲜味、没了淀粉会不粘、没了芋泥会不软滑。今天这一款是蒸的,其实做汤更为软滑,口感也更佳。用芋泥将肉和淀粉融合在一起亦有“与你在一起”之意,好比一家三口团结在一起,团团圆圆,永远不离不弃。我的丸子做的虽不好看,但口感却不输任何丸子,就像我的家庭虽没有那种光鲜靓丽的条件,但一家人却生活的快快乐乐的。

食材明细

【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤

  • 【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤:2
    2
    将芋仔洗净,放高压锅中上汽后再煮五分钟。
  • 【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤:3
    3
    将瘦肉剁成泥,调入盐、鸡精和红薯粉。
  • 【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤:4
    4
    在肉泥中调入适量料酒,将肉泥与红薯粉充分抓匀。
  • 【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤:5
    5
    芋仔煮烂却皮,放在搅匀的肉泥中。
  • 【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤:6
    6
    趁芋仔热的时候用手抓成芋泥,然后与肉泥充分的抓匀。
  • 【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤:7
    7
    将拌匀的芋泥肉沫随意的抓成丸子放入蒸笼中。
  • 【总决赛】团团圆圆——芋泥肉丸子的做法步骤:8
    8
    锅中水开,将蒸笼放入锅中,中火蒸15分钟。

小窍门

做此丸子芋泥宜多些,这样做出来的丸子比较软,口感更佳。

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