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【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法

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家人团圆的时候,是最甜蜜的,所以这道菜,我选择做成甜味。鸡翅根处理成球型,围成一个圆,用番茄皮做的花装饰,周围用黄瓜柠檬摆盘,造型美观,口味独特。
之所以叫吉祥黄金球,是因为主料是鸡,寓意“吉祥”,满盘主色是金黄色,鸡肉炸的金黄,在里面很像黄金球,吉利又讨好彩头。
这道菜的灵感,来自特色菜菠萝咕噜肉。用了鸡肉,更加滑嫩,没有用醋,创新的用了糖水菠萝里的汁水,口感更加柔和,酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。

食材明细

【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤

  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:1
    1
    原料图如上。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:2
    2
    鸡翅根最上切一圈。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:3
    3
    肉连皮往下翻成为一个球球形状。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:4
    4
    水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:5
    5
    鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:6
    6
    鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:7
    7
    入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:8
    8
    炸好的鸡翅根球。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:9
    9
    青红椒,菠萝,切丁。在炸鸡翅的时候切,比较省时间。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:10
    10
    锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:11
    11
    放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点鸡精提味即可。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:12
    12
    黄瓜,胡萝卜,柠檬摆盘。西红柿削皮摆成花。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:13
    13
    鸡翅根摆放好。
  • 【总决赛】团团圆圆——吉祥黄金球的做法步骤:14
    14
    浇上汤汁即可。中间放西红柿花。

小窍门

1,鸡翅根处理成球的时候,要小心,把主要的筋弄断就很容易翻过去了。

2,菠萝糖水自制方法:新鲜菠萝用盐水泡十分钟,冰糖加水熬化,把菠萝切小块,一起大火煮开,小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。

3,这个汁,在调的时候,自己尝一下。

4,勾芡不要太浓,但是太稀了也挂不住,我用了一汤匙半干淀粉,两汤匙水,兑成。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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