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酸汤牛肉水饺的做法

  7张图片

酸汤水饺是陕西农家传统小吃,饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美,饺子放入酸汤中,更加诱人食欲,是一道独特的年味“菜”,推荐给喜爱美食的妈妈们。

食材明细

酸汤牛肉水饺的做法步骤

  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:1
    1
    备牛肉、韭黄。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:2
    2
    面粉置盆中。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:3
    3
    加水揉成软硬适中的面团,加盖饧制。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:4
    4
    牛肉先切条。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:5
    5
    再切粒,用刀剁成肉馅。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:6
    6
    备姜末、香菜、辣油。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:7
    7
    放料酒。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:8
    8
    放酱油。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:9
    9
    放姜。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:10
    10
    放盐。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:11
    11
    放十三香。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:12
    12
    放味精,加一汤匙水,搅拌均匀。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:13
    13
    坐锅倒油,放花椒炒制,花椒变棕色时捞出。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:14
    14
    将花椒油倒入切好的韭黄中,拌匀。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:15
    15
    韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:16
    16
    切一块面搓成长条。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:17
    17
    切成大小均匀的剂子。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:18
    18
    擀成饺子皮。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:19
    19
    将馅放入饺子皮中,双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:20
    20
    包好的饺子。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:21
    21
    盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:22
    22
    锅中添水烧开,水饺倒入锅中,用漏勺沿锅底搅动,以防粘底,煮3开,用手按皮,馅心与皮分离即熟。
  • 酸汤牛肉水饺的做法步骤:23
    23
    用饺子汤沏开味汁成酸汤,捞出饺子放入汤中,淋入辣油。

小窍门

放入熟芝麻,可以不用香油。
使用的厨具:煮锅
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