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[总决赛} 步步高升之彩虹排骨的做法

  3张图片

这道菜是很早之前做的了, 今天就用这个作为处女贴吧。

食材明细

  • 猪肋排3根 500g
  • 青红小米辣 50g
  • 蒜1头 80g
  • 辣椒面 50g
  • 孜然粉 50g

[总决赛} 步步高升之彩虹排骨的做法步骤

  • [总决赛} 步步高升之彩虹排骨的做法步骤:1
    1
    将白酒(或料酒)15g、盐15g、糖15g、老抽25g、李锦记烤肉酱25g、耗油25g

      均匀地涂在肋骨上,腌制至少2个小时(见图1)。
  • [总决赛} 步步高升之彩虹排骨的做法步骤:2
    2
    蒜切成蒜蓉,青红小米辣用剪刀剪成小圈,备用
    将腌好的肋骨,放在蒸锅中,蒸1小时(见图2)。
  • [总决赛} 步步高升之彩虹排骨的做法步骤:3
    3
    将蒸好的排骨取出,蒸出的肉汁不要扔掉,备用。
    烧2两油,油温8成热后,将蒸好的排骨放入过油,待排骨煎至焦黄即可捞出。
  • [总决赛} 步步高升之彩虹排骨的做法步骤:4
    4
    另起锅烧底油,放入蒜蓉,爆香后,依次放入孜然粉、辣椒面,煸炒,

      待炒出香味后,放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中,加入少量生抽,盐,调味后,烧开

      大火10分钟,带汤汁浓稠,浇在煎好的排骨上即可。

小窍门

啰嗦两句,这道菜看着“大”其实步骤很简单。



1. 排骨要切开,但是不要切断,这样好入味



2. 蒸排骨的肉汤千万不要倒了!!

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