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【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法

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冷面选的是B组题目:鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。

写在前面的话:前两天已经做好了全部题目,偏巧相机摔了,打开是错误提示,读取不了。好在昨天找人帮着把数据导出来一部分,可以先上道菜,但相机却不知道什么时候修好。所以大家要小心使用自己的家当,切莫像我一样粗心。

冷面做的都是家常菜,所以过年也会准备丰盛的家常菜。本来想做猪头来着,但是无奈锅子放不下,改做剁椒鱼头。

众所周知,红红火火的剁辣椒是湖南的特色,咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头,预示新年鸿运当头,好运连连。

鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

食材明细

  • 鱼头 一个
  • 剁辣椒 一瓶
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 豆豉 适量
  • 香葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蒸鱼豉油 适量

【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤

  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    主要材料准备好。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    将鱼头切成两半,下巴相连不断开。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    冲洗干净。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    里面也处理干净。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    撒适量盐。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    适量料酒,涂抹均匀,略腌10分钟。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    葱姜蒜切末备用。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:9
    9
    浇上蒸鱼豉油。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:10
    10
    上锅蒸12分钟,关火焖2分钟。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:11
    11
    将烧热的油淋在鱼头上。
  • 【总决赛】鸿运当头--鲜香剁椒鱼头的做法步骤:12
    12
    香葱撒上即可。

小窍门

剁辣椒不用把鱼头全盖住,这样看起来更好看。冷面是先盖住,又抹去,呵呵。

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