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红烧狮子头的做法

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食材明细

红烧狮子头的做法步骤

  • 1
    将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。
  • 2
    将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀
  • 3
    将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的
  • 4
    油中炸至表面呈浅黄色时捞出
  • 5
    将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水
  • 6
    烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时
  • 7
    炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒
  • 8
    滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可

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