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上海生煎的做法

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我对面食情有独钟,所以喜欢研究,这个是我做的上海生煎,我做了很好吃,一起来和大家分享。喜欢面食的顶起来啊,你也快来试试吧!
小英子前言: 这个生煎的特点是软,底部有锅贴,而且我用的是烫面的特别适合老年人吃,吃了不伤胃。可以说是老少皆宜了。让我们开始吧!

食材明细

上海生煎的做法步骤

  • 上海生煎的做法步骤:1
    1
    将面用开水烫好,揉匀,水要试探着放,千万不要和的沾手那样,那样口感不好。
  • 上海生煎的做法步骤:2
    2
    把馅切好,我做的是西葫芦和海米的,这个比较鲜,(可以做很多种的例如:胡萝卜牛肉,芹菜和肉等看你的喜好),西葫芦用插菜板插好,用盐沙一下,(等下就不用放盐了记得哦,不然会咸的)切一下 ,加入油,切好的葱,少量味素,花椒面适量。OK了。
  • 上海生煎的做法步骤:3
    3
    拌好的馅!
    英子小贴士:海米一定先用油炒下,要不然腥。
  • 上海生煎的做法步骤:4
    4
    这个时候面也快醒好了 ,如果怕醒不好可以早点把面和好的,把生煎包好 ,平底锅加入少量油,把生煎码放到里面,看到上面有油泡崩起,生煎底部变黄色了 ,倒入一小碗水,盖好盖,中间千万不要打开,调中火 ,把汤靠的快没了,大概3--4分钟(如果是肉馅的可以再多加半碗多 汤,因为肉馅熟的慢)改大火,这时候一定要把平底锅进行旋转以防糊锅,因为开大火了,看到汤没了 就关火,装盘就OK了。
  • 上海生煎的做法步骤:5
    5
    生煎成品!               
    2010.2.18小英子厨房

小窍门

英子小贴士:海米一定先用油炒下,要不然腥。

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