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年年有余--甜酒鱼的做法

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“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。 因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~

食材明细

甜酒鱼的做法步骤

  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:1
    1
    罗非鱼杀好,洗净,全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:2
    2
    用布擦干鱼身上的水份。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:3
    3
    全身均匀的裹上淀粉。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:4
    4
    锅上灶,大火烤热至冒青烟,用姜块擦遍锅底(防止鱼皮粘锅)。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:5
    5
    锅内倒入花生油,烧至七成热时,放入鱼,大火炸定形。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:6
    6
    改用小火慢炸至鱼肉熟透。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:7
    7
    捞起滤油后装碟。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:8
    8
    超市买的即食甜酒。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:9
    9
    用小碗取适量,约两大勺。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:10
    10
    甜酒里加入适量开水,调入盐,味精、白糖,酱油少许调色。
    切好姜丝待用。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:11
    11
    锅内留油,放入姜丝爆香。
  • 年年有余--甜酒鱼的做法步骤:12
    12
    倒入调好的甜酒,小火烧开,最后调入湿淀粉勾薄芡,淋在炸好的鱼上,撒上葱花红椒点缀,完成。
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