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材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕的做法

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记得第一次做烘焙就是这个,材料没有什么奶油之内的,超简单。照着做,绝不可能失手。烤出来后绝对枪手。成品图忘拍了,随便上了个图。

食材明细

材料超简单做法超详细成功概率超大的蛋糕的做法步骤

  • 1
    拌蛋黄糊:
    少量热水(或少量牛奶)加糖15g,盐1g搅至糖化,一定要完完全全化。
  • 2
    加色拉油80g,打到成略浓稠的均匀液体,半透明,像稀面糊,1分钟左右就能打好。
  • 3
    一次筛入全部面粉110g后拌匀。
  • 4
    最后加蛋黄95g(约5个鸡蛋的蛋黄),拌匀即可。这些搅拌过程全用筷子即可。
  • 5
    蛋白的打发,这是蛋糕成功与否的关键。
    把190g蛋白(约5个鸡蛋的蛋白)放入没有水和油的大盆中,用打蛋器将蛋白打碎,之后要用力使之起泡,不过中途要分3次加入细砂糖(90g),这时提起打蛋头,蛋白泡为短小的尖,且盆倒过来时蛋白不掉下来。
  • 6
    打蛋白过程中同时预热烤箱110度约10分钟-15分钟。
  • 7
    将打好的蛋白分5次放入蛋黄糊。
  • 8
    将面糊倒入模具,在桌上向下轻摔2~3下,震破大泡。
  • 9
    放入预热好的烤箱中,烤箱温度约160度,烤40分钟左右。

小窍门

加蛋黄前面糊不要多搅拌,不均匀不要紧,加蛋黄后多搅拌一会儿,至均匀稀糊

提醒:开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和少量白醋,中速打发,中间加第2第3次糖,连续搅打,不要中途停留过长再打,打蛋时间不要过长。

提醒:注意要轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。

可以用微波炉做,会有不正宗的芝士蛋糕味

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