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改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法

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该款中式点心“双色”也是用精制粉、南瓜做面皮,其命名“玉”是从外表黄白旋转螺纹像玉石,那黄就表示“金”,而用豆沙做馅料的一款包子。由于要发酵二个面团,加上天气寒冷,俺用面包机做南瓜面团发酵工具,第1次尝试用酸奶机做白面团发酵工具,还真帮上啦。做的如何,亲们看看吧。

食材明细

改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤

  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:2
    2
    南瓜洗净,去皮,切块,放微波转4分钟,南瓜用调羹压成泥。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:3
    3
    将面粉、酵母、泡打粉混合,在盆中间挖一个坑,放入白砂糖、温水,搅拌使糖溶化,再将粉类混合成面絮状。所有皮料1入面包桶中,放入南瓜泥,启动面包机。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:4
    4
    接着揉面团至三光,光滑有弹性。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:5
    5
    放入酸奶机发酵面团,盖上盖,插上电源(约2小时)。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:6
    6
    二个面团发酵好。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:7
    7
    面团排气,用擀面杖擀成长方形,将二层面皮叠起来。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:8
    8
    接下来,将二层面皮卷起来,用刮刀分成五份。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:9
    9
    将剂子一个个竖起压扁,松弛10分钟。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:10
    10
    用擀面杖擀成圆形(中间厚外薄)。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:11
    11
    放入豆沙馅。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:12
    12
    用手按逆时针方向一点点折叠。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:13
    13
    最后收口,反个面搓搓圆。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:14
    14
    天冷,先放入酸奶机保温。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:15
    15
    最后,放入刷过油蒸笼内,醒20分钟。
  • 改变色彩-----双色金玉豆沙包的做法步骤:16
    16
    等锅水烧开蒸15分钟,焖2分钟开盖。

小窍门

1.做南瓜面皮时,因为南瓜泥水分含量高,故和面团时根据情况加适量的水。

2.因为天气寒冷,要发酵二个面团,也可以用热水袋外包小被子发酵面团。

3.冬天可以用温水揉面。
使用的厨具:酸奶机、蒸锅

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