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【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法

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一帆风顺,这几乎是全世界人的心愿,在2011年,希望大家都一帆风顺,心想事成!

这是偶参赛的第四款菜,用的是很普通很家常的材料,莴笋和猪肉,加了小许的虾米和冬菇,以带动猪肉的鲜。
之所以选用它们,只是因为忽然想小时候妈妈逢年过节时做的蒸肉饼。年夜饭,吃的就是一家人在一起的温馨感觉。
为了衬托这家常而特别的材料,偶很用心地用莴笋雕刻了六艘小船,每个小船上鱼米满仓,祝各位一帆风顺,六六大顺,满载而归

食材明细

【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤

  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:1
    1
    把材料备好。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:2
    2
    冬菇和虾米用温水泡好备用。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:3
    3
    莴笋切成三段。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:4
    4
    削去外皮。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:5
    5
    从中间剖开,并修整成船形。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:6
    6
    用匙子把船仓(中间)的位置挖空。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:7
    7
    整理成形的小船。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:8
    8
    泡好的冬菇挤干水份切成丝。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:9
    9
    五花肉洗干净,去皮。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:10
    10
    切成小块,剁成猪肉茸。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:11
    11
    加入冬菇丝和泡好的虾米。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:12
    12
    混合一起后,剁碎。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:13
    13
    把剁好的猪肉茸放进碗,加入所有调味料。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:14
    14
    搅拌混合后继续搅拌,拌至起胶。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:15
    15
    用匙子把肉胶装进船仓中。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:16
    16
    锅中注入适量的清水,大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:17
    17
    盖上锅盖,大火蒸10分钟,蒸至肉胶熟透。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:18
    18
    取出,这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:19
    19
    把蒸汁倒入锅中,加入水淀粉,中小火煮开。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:20
    20
    淋入蒸好的莴笋里。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:21
    21
    插上用胡萝卜做的船帆。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:22
    22
    船队归来了,一帆风顺。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:23
    23
    满载而归,又是一个丰收年。
  • 【总决赛】 一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:24
    24
    祝各位2011,顺风顺水,一帆风顺,事事如意!

小窍门

1、肉茸要搅拌起胶,也就是拌至插进筷子不会倾斜。

2、蒸莴笋肉胶时,一定要用大火。
使用的厨具:炒锅

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