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【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法

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我们家乡的年糕在当地老乡们都称为黄元米果,做工非常复杂的。专用大禾米加工而成,黄气香质软,制作黄元米果要先用本地的一种黄元树,烧成灰后加开水过滤成灰水(俗称纯植物碱水),冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做,所以每年腊月20开始就陆续有人家做黄元米果,一般都是我家做时大伯大叔们全家都会聚到一起来帮忙,然后大叔大伯家做的时候我们也会一家子去帮忙,做好米果还会一大家子在一起吃米果喝酒喝蕾茶,特别的热闹!

打黄元的过程别有一番情趣:几名男子轮番操着弯弯的、像牛轭样子的米馃棰,围着外方内圆的石臼“嗨哟嗨哟”地使劲打,好不热闹!正陶醉在小时候的回忆中。。。。。。

这样打出来的黄元年糕又韧又软又热,口感劲道。而且,因含有中药材黄元、槐花等成分,还具有清火、降血脂等功效。

蒸是所有烹调方法中最能保证食物口感和营养的烹调方式之一,蒸出来的黄元年糕口感QQ的、软软的,加上甜中带辣的酱汁,味道非常独特,您一定要尝尝哦!
吃了黄金糕,祝大家蒸蒸日上、步步高升!

食材明细

  • 黄元年糕 适量
  • 黄瓜 适量
  • 白糖 适量
  • 蒜蓉辣酱 适量

【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤

  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:1
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    黄元年糕。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:2
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    蒜蓉辣酱。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:3
    3
    调汁用的白糖。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:4
    4
    码边用的黄瓜。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:5
    5
    把年糕先切成条再切成5CM长方块。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:6
    6
    如图往上垒成宝塔造型。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:7
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    码好造型上锅蒸6分钟。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:8
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    另起锅熬糖浆。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:9
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    然后加入3勺量的蒜蓉辣椒酱不停搅均(千万别粘锅哦)。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:10
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    最后把做好的酱汁浇在蒸好的年糕上即可。
  • 【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕的做法步骤:11
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    盘边用黄瓜片装饰,沾上酱汁一样可以吃哦。

小窍门

1、炒浆时一定要不停的搅动以免粘锅;

2、一定要趁热吃口感更好!

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