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瑞士排骨的做法

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菜名:
  瑞士   
排骨
所属菜系:
  浙江菜
特点:
  此菜软烂脱骨,糯滑甘香,芳香味鲜,茄汁味浓。
菜品口感:
  软烂脱骨,芳香味鲜,茄汁味浓。
食用方法:
  早餐、中餐、晚餐、零食

食材明细

  • 净排骨 400克
  • 马铃薯 300克
  • 茄汁 35克
  • 威化 15克
  • 湿淀粉 适量
  • 干淀粉各 0.5汤匙
  • 蒜茸 1.5茶匙
  • 高汤 2杯
  • 花生油 1000克
  • 精盐 适量
  • 白糖各 3茶匙
  • 味精 1茶匙
  • 糖醋汁 0.5汤匙
  • 绍酒 适量

瑞士排骨的做法步骤

  • 1
    制作过程
      将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待用。   
  • 2
    将炒锅内油烧成五成热,将威化炸膨化后捞起放在盘里。
  • 3
    将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油。
  • 4
    炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖到九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略焖至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化伴边即成。

小窍门

食谱营养

  猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

食谱相克

  猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

饮食健康

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