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酱烧太阳鱼的做法

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最近新学到了一个烧鱼的方法,烧出来的鱼肉非常鲜美,很滑嫩。最重要的是这方法非常非常简单,几乎没有什么技术难度,而且还可以很好的保持鱼的完整无缺。整个过程也不会超过10分钟。相信厨房新手也可以很容易就学会上手,好的方法当然要跟大家分享。

食材明细

酱烧太阳鱼的做法步骤

  • 酱烧太阳鱼的做法步骤:1
    1
    太阳鱼去掉鳞和内脏,洗净备用。
  • 酱烧太阳鱼的做法步骤:2
    2
    取一小碗放酱油,盐,一点糖和老抽,胡椒粉,料酒,加一碗水调成酱油水。
  • 酱烧太阳鱼的做法步骤:3
    3
    葱和香菜洗净切成末。
  • 酱烧太阳鱼的做法步骤:4
    4
    烧热油把姜片爆香,然后把酱油水倒进锅里煮开。
  • 酱烧太阳鱼的做法步骤:5
    5
    把处理好的太阳鱼放进锅里,合盖大火煮2分钟转中小火煮5-7分钟。
  • 酱烧太阳鱼的做法步骤:6
    6
    出锅前洒入葱花,沿着锅边淋一小匙陈醋,滴点麻油。

小窍门

1)鱼肚子的黑膜要清理干净,这样鱼才不腥。

2)要等酱油水煮开后才把鱼放进去。

3)鱼放进锅里不用翻面,可以轻轻晃下锅或用锅铲推下鱼即可,这样可以更好的

   保持鱼皮的完整。

4)水最好一次加足,如果要加水,用热水沿着锅边淋下去,再轻轻晃下锅。

5)葱花和陈醋最后放,可以更好的挥发香味。



          这方法我用立鱼,太阳鱼,小鲫鱼都尝试过,非常成功。觉得这方法特别适合那些皮肉细嫩,体型扁平,三两左右一条的鱼。
使用的厨具:炒锅

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