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四喜烤麸的做法

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一道经典小凉菜,在素菜馆或者酒席上都比较常见,非常受欢迎。

食材明细

四喜烤麸的做法步骤

  • 四喜烤麸的做法步骤:1
    1
    干烤麸用冷水泡软后,在水龙头下反复挤压冲洗几次,去除豆腥味,挤干水分后,切成2厘米见方的小块。
  • 四喜烤麸的做法步骤:2
    2
    锅中接凉水烧开,放入烤麸,煮2分钟后捞出,凉水冲凉后完全挤干水分。
  • 四喜烤麸的做法步骤:3
    3
    干香菇,木耳和黄花菜用温水泡发。香菇切丝,木耳掰成小朵,黄花菜切成段。.花生洗净,倒进小锅,加水小火煮10分钟后捞出,去掉外面的花生衣。
  • 四喜烤麸的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒入油,锅热后加入烤麸翻炒。
  • 四喜烤麸的做法步骤:5
    5
    等烤麸呈金黄色,稍微变硬有型的时候盛出。
  • 四喜烤麸的做法步骤:6
    6
    锅中继续加点油,放入八角,出香味后加入香菇和木耳翻炒几下,加入黄花菜。
  • 四喜烤麸的做法步骤:7
    7
    倒入炒好的烤麸和花生,加1勺蚝油,适量冰糖,老抽和盐调味。
  • 四喜烤麸的做法步骤:8
    8
    撒上葱末和干辣椒,翻炒均匀后加点水,中火焖3分钟,大火收汁即可。
  • 四喜烤麸的做法步骤:9
    9
    经典小凉菜,热吃或者凉吃都可以,非常受欢迎哦。

小窍门

把烤麸放在水龙头下反复挤压冲洗,可以去除豆腥味。
使用的厨具:炒锅

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