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花开海鲜真味汤的做法

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本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛
我选择C:   花开富贵   吉星高照   五福临门   吉祥如意
这是第1道菜花开富贵-花开海鲜真味汤

食材明细

花开海鲜真味汤的做法步骤

  • 花开海鲜真味汤的做法步骤:1
    1
    将土鸡切块,用清水洗净,用开水烫过,再次洗净。
  • 花开海鲜真味汤的做法步骤:2
    2
    放入灵芝1片、红枣4粒、姜片5片、桂圆2颗、党参少许、料酒、盐少许,用砂锅炖2小时。
  • 花开海鲜真味汤的做法步骤:3
    3
    用开水把蛤蜊抄一水。
  • 花开海鲜真味汤的做法步骤:4
    4
    把炖好的高汤放入锅内,随后倒入,切好的蘑菇片和鸡腿菇片、鱿鱼头、蛤蜊、豆腐(注意豆腐也要用热水超抄过,这样是为了去豆醒味)盖上锅烧开后,用小火炖半小时后,放入葱段,即可装盘。
  • 花开海鲜真味汤的做法步骤:5
    5
    装好入玻璃碗中,鱿鱼头就想盛开的菊花,故美其名曰---花开海鲜真味汤。

小窍门

这样是用开水烫过,是为了把鸡的血水弄掉
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