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凤凰喜迎春的做法

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食材明细

  • 童子鸡 1只
  • 干龙眼 10个
  • 八角 1粒
  • 老姜 4片
  • 红辣椒 1只
  • 春葱 2棵
  • 蒜头粒 6粒
  • 栗子 10粒
  • 清鸡汤 150克
  • 黑枣酒 1/3瓶
  • 冰糖 20克
  • 生抽 2汤匙
  • 1/2茶匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 老抽 适量

凤凰喜迎春的做法步骤

  • 凤凰喜迎春的做法步骤:1
    1
    准备主料。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:2
    2
    准备调料。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:3
    3
    煮一锅沸水,然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:4
    4
    将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:5
    5
    油入锅。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:6
    6
    童子鸡入油锅炸至金黄色取出。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:7
    7
    再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:8
    8
    取一个大碗,将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:9
    9
    然后把其余的材料放入鸡内。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:10
    10
    然后把调味料放入鸡内。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:11
    11
    ......
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:12
    12
    ......
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:13
    13
    ......
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:14
    14
    用保鲜膜将大碗封口。
  • 凤凰喜迎春的做法步骤:15
    15
    然后入蒸锅蒸一个小时后取出,先倒出汤汁,再去掉配材杂质,栗子分开放。

小窍门

1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替

2、栗子可用干栗子,但是在使用前先用热水浸透再使用

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