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螃蟹炒年糕的做法

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食材明细

螃蟹炒年糕的做法步骤

  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:2
    2
    将螃蟹洗净,扒开蟹壳, 将蟹黄取出, 再将螃蟹分成四块;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:3
    3
    将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:4
    4
    烧锅油,下入螃蟹块炸一下;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:5
    5
    螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:6
    6
    锅中放少许油, 下入蟹黄小火煸炒;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:7
    7
    再加入姜片和葱段一起爆香;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:8
    8
    下入准备好的年糕片继续翻炒;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:9
    9
    翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:10
    10
    加入适量的盐调味;
  • 螃蟹炒年糕的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀,起锅装盘。

小窍门

1. 螃蟹刷洗干净后, 将蟹壳扒开, 小心手, 取出蟹黄, 再将蟹分成四块;

2. 用淀粉封住螃蟹的切面口,放入油炸中炸, 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;

3. 用少许油,下火煸炒蟹黄,再爆香姜葱, 依次下入年糕和螃蟹翻炒,加入盐等调味,翻炒均匀即可;

4. 由于各地方年糕品种不一样,有的地方年糕比较硬,要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。
使用的厨具:炒锅

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