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清蒸牙片鱼的做法

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食材明细

清蒸牙片鱼的做法步骤

  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:1
    1
    制作此道菜的材料。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:2
    2
    葱、姜、红辣椒切细丝备用。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:3
    3
    把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:4
    4
    这条鱼好大的,从尾部的位置分成两段。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:5
    5
    在鱼的表面切上几刀。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:6
    6
    在鱼的腹部也切上几刀。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:7
    7
    先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:8
    8
    腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来,继续淋上料酒。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:9
    9
    在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:10
    10
    取一个盘子,在盘子的上面摆上姜片垫底。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:11
    11
    把腌制过的鱼放到盘子上,鱼身上摆上姜片和葱片。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:12
    12
    把鱼的尾巴也放到鱼身上,放上姜片。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:13
    13
    把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:14
    14
    大火烧开后,改小火蒸制15~20分钟,根据鱼的大小具体来定。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:15
    15
    蒸制好的牙片鱼。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:16
    16
    把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:17
    17
    把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:18
    18
    拣去鱼身上的葱姜片,然后摆放上葱、姜、红椒丝。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:19
    19
    锅中加入适量的橄榄油烧热。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:20
    20
    趁热把油浇到鱼身上。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:21
    21
    锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:22
    22
    再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:23
    23
    把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。
  • 清蒸牙片鱼的做法步骤:24
    24
    清蒸牙片鱼全部完成。
使用的厨具:蒸锅

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