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红烧肉的做法

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食材明细

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    原料集合。
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉洗净焯水。
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    姜、蒜、八角、桂皮洗干净,姜蒜拍散。
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    锅擦干净,烧热后下油。
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    放入姜蒜、八角、桂皮炒香,用小火。
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入五花肉煸炒,至两面微微呈金黄色。中火。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    肉拨到边上,加少许糖,我大概不到一勺。
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    小火熬糖,用铲子画圈,两三分钟吧。
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    糖熬好后翻炒五花肉,会看到糖浆汁在冒泡泡
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    这个时候放调料,大约半勺香醋、一勺料酒,两勺生抽、三勺老抽,炒匀
  • 红烧肉的做法步骤:12
    12
    加足量高汤或清水,要没到肉,大火烧五分钟
  • 红烧肉的做法步骤:13
    13
    盖上盖子,小火闷一个小时
  • 红烧肉的做法步骤:14
    14
    最后用大火收汁,酌情加点盐和鸡精。
  • 红烧肉的做法步骤:15
    15
    盛起装盘了

小窍门

有一句话叫:羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮,一个小时以上,可以加两三片干山楂,能让肉更容易炖烂。
使用的厨具:炒锅

红烧肉的其他做法

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