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大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法

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“麦芬蛋糕”是一款简练制作的蛋糕,最适合初学者制作,只要稍加认真,失败率几乎为零,您看过我的日志,一次便能上手。

麦芬大体分为两种做法,一种是传统法制作,另一种是乳化法制作。传统法的制作使用的是植物油,把所有原料拌匀便可以烘烤。而乳化法使用的是黄油,需要打法来制作,稍加复杂。

麦芬的两种制作各有特色,用传统法制作的麦芬,吃起来柔软度稍差,而乳化法制作的麦芬柔软度不错,可显费事。但我感觉,还是乳化法制作的麦芬口感要好一些,这次我制作的这款“麦芬蛋糕”,既没有使用植物油也没有使用黄油,而是用的淡奶油。之所以用淡奶油,因为冰柜里就剩半盒放了许久的淡奶油,为了保持新鲜度,就使用它来制作。在制作前我把奶油稍加打发,也算是乳化法吧,吃起来柔软,奶香味十足,里面还放了煮熟的红腰豆和朋友来做客小朋友们吃剩的M豆,呵呵,因此我给它起名叫做“双豆奶香麦芬”

食材明细

大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤

  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:2
    2
    把面粉、泡打粉、盐混合均匀。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:3
    3
    然后过筛备用。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:4
    4
    .......
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:5
    5
    把淡奶油倒入钢盆内。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:6
    6
    淡奶油内分两次倒入细砂糖。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:7
    7
    用打蛋器低速搅打均匀。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:8
    8
    然后把鸡蛋磕入盆中。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:10
    10
    然后放入牛奶打匀。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:11
    11
    把打蛋器速度调整到由低至高搅打淡奶油和鸡蛋,把糊打至稍有波纹状即可。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:12
    12
    把事先筛好的粉类倒入糊中翻拌均匀。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:13
    13
    用橡皮铲翻拌时切不可大力,要铲底来回切拌,切不可出筋,面粉出筋口感就不好了。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:14
    14
    把糊拌匀后倒入事先煮熟的红腰豆。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:15
    15
    然后倒入事先煮好的M豆拌匀。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:16
    16
    用钢勺把面糊舀入模具内的纸杯中。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:17
    17
    7-8分满即可。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:18
    18
    34L烤箱用190度预热5分钟,把烤盘置入烤箱内的中架,用上下火力190度烘烤20-25分钟。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:19
    19
    用一根牙签插一下蛋糕的中心部位,拔出后没有湿面,牙签表面很干爽即已熟透,此时便可出炉,晾凉后即可享用。
  • 大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤:20
    20
    此点特点;颜色淡黄、奶香浓郁、口感松软、味道甜蜜。

小窍门

1、使用的粉类一定要过筛,使之没有颗粒面粉松散才行。



2、红腰豆要事先煮熟,用微火慢煮焖熟,切不可使豆开花,煮熟后豆要完整又软烂才好。



3、也可使用黄油制作,把黄油打发即可,后续工序同此一样。



4、搅打奶油时,把糖要分次加入为好,电动打蛋器的速度使用方法为,低-中-高-中-低,以此来控制速度,很快便能打发。



5、烘烤时要视烤箱的大小和实际温度,来决定烘烤时的温度和时间,在烘烤至15分钟时便可检查蛋糕的成熟度,按以上方法,用牙签插一下蛋糕的中心部位,拔出牙签后,牙签的表面没有湿面,并且很干爽,证明蛋糕已经烤熟便可取出,记住此一时间和温度,下次烘烤时便容易多了。
使用的厨具:电烤箱

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