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冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法

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豆腐是公认的营养食品,它不但天然健康,还简单易做,是家常菜肴的主角之一。豆腐做菜,烹饪方法千变万化,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。
       比如今天推荐的家常豆腐,其中豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而木耳和冬笋中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和冬笋还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。

食材明细

冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤

  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:1
    1
    黑木耳提前泡发,撕成小片;冬笋洗净切片;豆腐洗净,切厚皮,三角形的或四角形的都可以;调料汁:往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。(依个人咸淡口味,精盐也可不加,喜欢颜色深点的添加点老抽)
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:2
    2
    热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:3
    3
    然后控油,装盘里待用。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:4
    4
    锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。(煎过的油没什么营养了)
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:5
    5
    然后,倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入调料汁炒匀。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:7
    7
    接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:8
    8
    快好前倒入水淀粉,调入适量鸡精炒匀,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:9
    9
    此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜;颜色金红、口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、盐度适中,是一道佐酒下饭的美味佳肴!
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:10
    10
    【营养价值】:

    豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处的降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:11
    11
    冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
  • 冬季养生锦囊—巧将豆腐来搭配——家常豆腐的做法步骤:12
    12
    木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

小窍门

【菁厨温馨小提示】:



1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;



2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;



3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,调味时慎重添加精盐,以免过咸,影响口感;



4.豆腐用小火炒制,更易入味,成菜更鲜香;



5.冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。



6.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

   木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

   冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

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