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水煮肉片的做法

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食材明细

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备材料,纯瘦肉一块,生姜,蒜仔,干辣椒,花椒粒。
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    肉切成薄片,如果怕切不好可以先放冷冻箱冷冻一下再切。放盐,料酒,淀粉和少量水抓匀腌一下。
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    锅内放油,稍多一些,放花椒粒和干辣椒小火炸酥。
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    将油炸至色泽微红时沥出花椒和干椒壳。
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    我用的是豆芽打底,用锅内剩的少许油加少许盐炒至豆芽断生。
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    舀一勺花椒油,爆香姜末蒜末豆瓣酱。
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    炒至油红亮时加水烧开(有高汤便用高汤),豆瓣酱是有咸味的,所以加调料时要注意多少,我加了点糖,蚝油,鸡精。
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    把肉片倒入锅中,用筷子划开,肉熟后便起锅了。
  • 水煮肉片的做法步骤:9
    9
    剩余的花椒油烧热,我用的微波炉加热的。
  • 水煮肉片的做法步骤:10
    10
    把炸时捞出的干椒和花椒壳切碎洒在肉片上,放上蒜末,用烧热的热油淋在菜上,便OK了。
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