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孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法

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我本来就是个厨师,是做西厨的。我们老板是瑞士人,他总是喜欢弄点新奇的东西,比如说他喜欢结合一些中式的食材和西式的食材来制作菜肴。所以我总是要绞尽脑汁来做一些新菜,比如下面这个,味道还不错。喜欢的朋友可以做一下,不是很难做。

食材明细

  • 带骨整鸡腿 1个
  • 洋葱 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 西芹 2根
  • 红酒 200ml
  • 烧汁(如没有可以换烧汁粉) 150ml
  • 孜然籽 5克
  • 孜然粉 5克

孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法步骤

  • 孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法步骤:1
    1
    把洋葱,胡萝卜,西芹随便切碎加入鸡腿,孜然籽,孜然粉,香叶,丁香,100ML红酒,盐和胡椒粉腌制3小时。
  • 2
    将腌味后的鸡腿取出,取一锅烧热,将鸡腿的皮煎上色后放一边。
    将腌味的料炒香后加入腌味后的汁水,和鸡腿一起烩上15分钟。
    将烩好后的鸡腿放一边。
    取一烤盆,将汁和料倒入,上面放鸡腿入烤箱,放175°烤10分钟。
  • 3
    切一点洋葱碎加孜然粉炒香,烹入剩下的100ML红酒,加烧汁(烧汁粉)浓缩,做成孜然红酒汁。
  • 4
    配上自己喜欢的配菜(我配的是土豆泥,香菇,小洋葱,小番茄)摆上鸡腿,淋上红酒汁。
    就OK啦。

小窍门

可以将烤过后,剩下的汁水过滤后和红酒汁一起浓缩,这样更香。

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