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鱼香肉丝的做法

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超级无敌米饭杀手之——鱼香肉丝~~~~

食材明细

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    将猪里脊切成细丝,加淀粉、料酒、盐、胡椒粉,抓匀腌渍待用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    将葱、姜、蒜切成碎末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    调制鱼香汁(小咖啡勺):糖(4勺半)、醋(要多放,6勺)、料酒(3勺)、水淀粉(4勺)、酱油(1勺)、鸡精(适量)
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    起锅于热油中下入肉丝,划散炒熟盛盘。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    在余油中下入剁椒翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    再下入肉丝翻炒均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    最后加入调制好的鱼香汁和葱末,小炒片刻就可以出锅了。

小窍门

1、葱末一定要最后放,如果炝锅的时候放会糊锅的

2、鱼香汁中可以不用放盐,因为剁椒本身就已经是咸的了

3、炒的时候也可以加适量豆瓣酱,味道会更重一些
使用的厨具:炒锅
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