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重庆特色之魔芋烧鸭子的做法

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本菜品重点突出重庆辣,鲜,香。鸭肉软糯可口。

食材明细

重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤

  • 1
    鲜辣椒切段,郫县豆瓣切细,老姜切片,独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎,大葱分段,水豆粉调和味精,将鸭肉用料酒,盐, 姜片半个小时。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:2
    2
    鲜辣椒切段,郫县豆瓣切细,老姜切片。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:3
    3
    泡姜泡辣椒切碎。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:4
    4
    大葱分段。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:5
    5
    水豆粉调和味精。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:6
    6
    独蒜分切成片。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:7
    7
    将鸭肉用料酒,盐, 姜片半个小时。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:8
    8
    锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油,此时下了就少许。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:9
    9
    制作空隙时间,另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右,起锅沥干水分待用。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:10
    10
    鸭肉爆好后依次放入大蒜,豆瓣,泡辣椒,泡姜,老抽数滴。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:11
    11
    再放鲜汤,鲜辣椒,鸡精,醪糟,将大葱放于表面,煮至水开,将魔芋放入,调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。
  • 重庆特色之魔芋烧鸭子的做法步骤:12
    12
    将做好的鸭肉再次放入锅中,下水豆粉勾芡起锅即可食用。

小窍门

提示;选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好

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